Rubriche Rubriche fiscale, giuridica, salute, cucina... Enologia Aglianico del Vulture
Aglianico del Vulture
- Dettagli
- Categoria: Enologia
- Scritto da Raimondo Luciani
L’ Aglianico del Vulture è un vino DOC del vitigno Aglianico, la cui produzione è consentita nella zona del Vulture, in provincia di Potenza (Basilicata). Con oltre 1500 ettari di superficie iscritta all'Albo dei vigneti e dei vini DOC, è annoverato tra i più grandi vini rossi d'Italia definito da alcuni “il Barolo del Sud”.
Gradazione alcolica: La gradazione minima prevista è di 12º.
Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino, con l'invecchiamento assume riflessi aranciati. Sentori olfattivi: armonico e cresce in intensità e gradevolezza con l'età. Sapore: asciutto, sapido, caldo, armonico, giustamente tannico, con l'invecchiamento diventa sempre più vellutato.
Abbinamenti consigliati Tutti i piatti di carne, bianche o rosse, in particolare agli arrosti, alla carne allo spiedo e alla cacciagione. Ottimo anche da abbinare a piatti della tradizione tipica lucana, formaggi stagionati e, nella versione spumante, per i dolci da pasticceria, fresca o secca.
